麻婆豆腐

嫩豆腐切小块，冷水下锅焯水，水中加些盐，水开后捞出（或热水下锅焯水2分钟）

锅中放油，中小火放入适量花椒粒，炒黑后捞出扔掉。

放入姜蒜末炒香，倒入腌制好的肉沫炒到变色后，倒入一勺红油豆瓣酱炒出红油

倒入一小碗水烧开，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，适量辣椒粉，适量花椒粉，适量鸡精或味精

倒入豆腐块，用勺子轻轻推散。大火烧开后改小火闷烧5分钟（也可以不闷烧）

水淀粉分三次倒入锅中，每次都轻推锅中豆腐至汤汁粘稠

再倒入适量花椒油和白胡椒粉，搅拌均匀，最后洒入葱花即可出锅。