甜酒酿/桂花酒酿/玫瑰酒酿/血糯米酒酿
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
秋天正是做酒酿的好时节，30℃左右的温度是最适合酵母菌生长的，30℃以下没关系用棉被一包或者放在有暖气的地方都可以，但是温度太高是会发酸的。
刚发酵好的甜酒味道没有那么浓，不用担心是否做失败了，放冰箱几天后会越来越浓。
刚发酵好的甜酒味道没有那么浓，不用担心是否做失败了，放冰箱几天后会越来越浓。
用料
甜酒酿/桂花酒酿/玫瑰酒酿/血糯米酒酿的做法
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圆糯米反复搓洗几遍
洗到清水状态，这样米酒才清澈
提前一晚浸泡
时间来不及的至少浸泡6个小时
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糯米沥干水分
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蒸锅洗干净
擀面杖 装米酒的容器通通开水烫一遍
需要无油无生水
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300g开水晾凉备用
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糯米放入蒸笼 尽量平铺
手指戳几个孔上锅蒸
上汽后中火蒸40分钟即可
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糯米蒸熟放入容器里摊开晾凉
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凉白开里加入酒曲拌匀
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糯米饭里倒入凉开水用手拌匀
这里想做桂花酒酿就加桂花
想做玫瑰酒酿就加玫瑰
喜欢原味就什么都不加
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糯米饭整形压紧实
用擀面杖在中间挖个洞
保鲜膜密封好
发酵2天
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我是室温20℃做的 温度低可以放阳台这种温暖的地方 并且裹个被子放个热水袋有助于发酵哦
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将发酵好的甜酒转移到密封容器放入冰箱冷藏 一个月都是甜的
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①糯米圆子100g
2酒酿100g
③鸡蛋一个
④ 枸杞子适量
⑤ 冰糖适量
做法：
①饭碗一碗水烧开后，倒入糯米圆子，中火煮两分钟。
2 酒酿倒入锅里，煮三分钟后，倒入淀粉水勾芡。
③放入少许冰糖跟枸杞子煮一分钟。
④鸡蛋打散，关火后，均匀倒入锅中，等两分钟鸡蛋被烫熟后即可。
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红豆酒酿
