爆汁猪肉包
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人做过这道菜
bjchristine
网上绝大多数版本的爆汁包子，都是放很多油或者肉皮冻，虽然香，但也是热量炸弹，吃两个就腻了。我这种加鸡汤的馅料拌法，比重油和皮冻吃起来更健康，美国的猪肉馅也比较干爽，不注水，可以打进去很多汤汁；关于葱花，我习惯先用油炒一下，这样葱香更浓，蒸好的包子没有生葱味儿。
用料
爆汁猪肉包的做法
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简易面肥。1杯面，半袋yeast，一勺白糖，3/4杯温牛奶，搅拌均匀后静置半小时，涨发到两倍大。
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面肥里加两杯面粉，水，搅成絮状后和面，静置半小时。6杯面粉可以包30个包子。
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猪肉馅加十三香、酱油、鸡汤搅打上劲，爆汁的关键在于多打入汤汁，打得越多越好
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花盆里自己种的小葱切碎
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胡萝卜搓丝
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多放油，炒熟香葱、胡萝卜丝
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搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时，这样肉馅会凝固，容易包。
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包包子
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包子静置半小时涨发。小火烧至水温略上汽，大火烧开，上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟开盖。
