扁肉

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用料  

前腿肉 500克
盐巴 7克
味精(鸡精量就减半) 10克
白砂糖 5克
蚝油 28.5克
生抽 14克
老抽(也可适量) 4.5克
花生油 80克
鸡蛋清 1个(约35克)
干香菇 适量
紫菜 适量
虾仁 适量

扁肉的做法  

  1. 【调制母馅】500g腿肉绞成肉馅后加入盐7g,味精10g,糖5g,蚝油28.5g,生抽14g,老抽4.5g,花生油80g,加入鸡蛋清1个(约35g),顺着一个方向搅拌均匀备用。

  2. 【香菇紫菜虾仁馅】干香菇泡发切丁,紫菜撕成小条或撕碎,虾仁去虾线后切丁,搅匀备用。【拌好的馅料合计250克,馄饨皮200克,可正好消耗完】

    扁肉的做法 步骤2
  3. 【其他馅待解锁】

 

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该菜谱发布于 2025-01-04 11:52:36
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