红烧本帮大排
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YYB跟爹学做菜笔记
用料
红烧本帮大排的做法
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大排洗干净，用敲打锤或者刀敲打断颈膜
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用玉米淀粉，均匀裹在大排上，用手抹均匀
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用炸物用的油，油热下裹好淀粉的大排小火慢炸。注意不要堆叠容易粘连，下的时候注意位置。全部下锅后不要翻捣，等大排定型。
等一面金黄后可以翻面，注意不要太久容易老。两面金黄沥油备用。
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洗锅后，锅里加水放大排，水没过大排。两勺糖，一勺耗油，一勺生抽，一小勺老抽上色，一把葱段。
开火盖锅盖小火煮10-15分钟
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最后一小勺味精提味，中火翻捣一下即可出锅
小贴士
炸大排下大排的时候注意不要堆叠，淀粉会粘连
