用料
- 蓝莓果酱：
- 新鲜蓝莓 230g
- 细砂糖 35g
- 柠檬汁 3g
- 奥利奥饼干底部分：
- 奥利奥碎 150g
- 黄油 70g
- 蓝莓芝士蛋糕部分：
- 奶油奶酪 250g
- 细砂糖 30g
- 淡奶油（常温） 150g
- 牛奶（40度左右） 50g
- 吉利丁片 5g
- 顶部装饰新鲜蓝莓 随心情摆放
做法
- 将250g新鲜蓝莓放到小奶锅里用擀面杖捣碎；加入35g砂糖，开小火熬制；全程小火不断搅拌防止糊底，直到果酱浓稠加入3g的柠檬汁；（大概会熬出170g左右的果酱）
tips：蓝莓酱凉了就会进一步凝固，不要熬制过于浓稠。
- 将150g奥利奥碎用料理机打碎，或者用擀面杖碾碎；加入70g融化成液体的黄油；混合均匀；
倒入模具中压实，均匀的摊到模具的底部及周围，放入冰箱冷藏；
- 提前将5g的吉利丁片放在冷水中软化；
250g奶油奶酪常温软化，加入30g细砂糖搅拌均匀；
将150g常温的淡奶油分次加入奶酪糊中并搅拌均匀；过筛一遍蛋糕糊会更细腻；
将泡软的吉利丁放到50g的温牛奶里搅拌至融化；
最后加入100g的蓝莓酱搅拌均匀，倒入铺好奥利奥饼干底的模具中，冷藏四小时以上或冷藏过夜；
- 将冷藏好的蛋糕取出，将剩下的蓝莓酱铺在蛋糕表面；上面摆一层新鲜的蓝莓，再撒一些糖粉装饰就可以啦！
