五花肉切块,泡葱姜水或者焯水去腥味。
擦干肉上水分,锅中大火放少量油,放入三小粒(或两大粒)八角和一段桂皮。放入猪肉煸炒,直到出油。
加入葱姜,利用刚才煸出来的油煸出香味。均匀翻炒,均匀入味。
转成小火,加入一块腐乳翻炒均匀,增色增香。同时加入酱油调味。
加入老抽调色,根据个人口味加入糖和辣椒,翻炒均匀。
加入热水,基本与肉持平。高压锅上汽小火15分钟或者普通炖锅开火后转小火盖盖炖90分钟。
可以煮几个鸡蛋放入,开几个口更容易入味。
大火收汁至粘稠,每块肉上都包裹着酱汁即可出锅!
上传你做的红烧肉