自己在家也能做出Q弹的潮汕牛筋丸！干净卫生又好吃！
0
人做过这道菜
阿南的私房烘焙
牛筋丸（约可做50颗）
用料
| 牛腿肉（带一点点肥一点点筋） | 900克 |
| 调味料： | |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 12克 |
| 大蒜粉 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鱼露 | 10克 |
| 沙茶酱 | 8克 |
| 土豆淀粉 | 30克 |
| 无铝泡打粉 | 8克 |
| 冷冻姜葱水 | 250克 |
| 蒜头酥 | 适量 |
自己在家也能做出Q弹的潮汕牛筋丸！干净卫生又好吃！的做法
-
首先准备好所需食材，牛肉切块冷藏降温备用，厨师机冰桶送入冷冻1个小时，使用冰桶搅肉更易出胶，肉丸更有弹性！首先装上绞肉配件，安装刀头
-
选用最小号的绞肉盘
-
拧上盖子
-
厨师机选择绞肉模式，开启4档，将切块的牛肉放进入料口，推料棒辅助挤压
-
使用厨师机绞肉非常均匀，而且快速省力，仅需几分钟，轻轻松松绞好一盆肉
-
绞好的肉+调味料放入厨师机桶中，使用搅拌桨
-
使用厨师机搅拌模式，5档搅拌5分钟
-
过程中可以停下来用刮刀把桶壁的肉刮下来，这样绞打更加均匀
-
分4次加入姜葱水（提前放冰箱冷冻过）绞打
-
接着厨师机6档继续搅打10分钟，肉泥逐渐细腻光滑
-
有冰桶的加持，肉泥温度不会过高（牛肉丸Q弹的秘诀就是低温绞打）
-
加入适量的蒜头酥
-
搅拌均匀即可
-
左手揪一个丸子，右手拿勺子挖到热水中
-
开最小火，水温80度左右慢煮
-
煮大约15分钟即可
-
煮好的肉丸放入冰水中降温，这样肉丸会更Q弹，做好的肉丸抽真空冷冻保存即可！
-
完成！
