年夜饭家乡炸货🔥猪肉丸子 炸肉丸
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阳春白雪小食光
河南开封的做法
可烩菜，可做汤，过年可蒸扣碗菜，可干吃，很喜欢的味道
可烩菜，可做汤，过年可蒸扣碗菜，可干吃，很喜欢的味道
用料
年夜饭家乡炸货🔥猪肉丸子 炸肉丸的做法
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准备前腿肉三肥七瘦，剩馒头打碎
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肉馅中加盐 糖 白胡椒粉 味精 蚝油 味极鲜酱油 少量酥肉炸粉或者玉米淀粉，一个鸡蛋
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混合均匀
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加入馒头碎，肉和馒头比例6：4，抓拌一下，太干可以加少量水
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提前团成圆形，如图
注意不要边挤边放，颜色会不一样
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油温六成热下锅炸，定型后转小火，轻轻推动
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出锅前三十秒转中大火，捞出控油
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外壳是焦香的，里面很软，干吃就能吃好多
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这个丸子可以加点酱油，加水，葱姜八角蒸一下，过年扣碗菜
小贴士
1. 肉和馒头碎的比例可以是5：5 6：4，根据自家口味
2. 馒头用凉的，去皮后搅肉机打碎
2. 馒头用凉的，去皮后搅肉机打碎
