自制哈尔滨红肠
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人做过这道菜
唐沫烘焙教室
一直在网上没买到我想吃的肉多又没有怪味的哈尔滨蒜味红肠，买过几次都踩雷了，所以买了材料自己来试试，没想到好吃得很。
用料
| 七瘦三肥肉馅6斤 | |
| 红肠调料4包 | |
| 蒜蓉200克 |
自制哈尔滨红肠的做法
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七瘦三肥肉馅6斤，我喜欢有肉丁，就没剁过碎
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红肠调料4包，一包能做1.5斤左右的，4包调料加600凉水一起拌匀，口味重的可加少许盐，口味清淡的可多加半斤肉，30克水。不喜欢肥的，可以用纯瘦肉。
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加入200克左右的蒜蓉
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密封冷藏腌制一夜
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肠衣用温水洗几遍就能用
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肠衣我过滤了一只鸡蛋清，好套一些
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装上肉馅
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肠灌6.7分满，用线分段系好
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每节用竹签扎3.4个小孔防爆
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我做的时候是5.6度，所以放在阴凉透风的地方晾了一天一夜
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如果是天气热就不用晾的这一步
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锅里水烧开后关最小火，把香肠放水里，水得没过肠3.4cm高，煮胀的时候会胀大，防止水不够，煮30分钟，15分的时候上下翻一翻
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煮好拿出来控两分钟水
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烤箱上下火150度烤20分钟
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火大肠太满容易破皮爆开
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铁锅上放一张锡纸，上面我放了大概30克小米50克大米30克糖10克茶叶
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开大火，冒大烟的时候中火熏2分钟，关火焖3分钟
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刚出锅的肠皮脆脆的
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密封冷冻，吃的时候微波炉解冻加热即可，香得很
