牛棒骨汤牛肉汤

我喜欢买熟牛肉，一次买好多，请老板切好了，分装抽真空放进冰箱，想吃就拿出来

像这样的

牛骨要先焯水，但又不能过度焯水，不然本来就没肉的骨头，煲出来的汤就更是寡淡了。

骨头清洗干净下锅，水放满一大锅，水一定要多哦。


加入葱一根、姜5片、料酒一杯子（多少都行，反正都蒸发了，去腥用的）

为了留下原汤，骨头焯水就不捞起来清洗了，所以要有耐心慢慢撇去浮沫，直到汤清为止。（图里的白色沫子全部撇清，大概撇掉了3大碗汤才撇干净，但是这样的原汤更浓厚地被保留了）

撇浮沫到这样就ok了，牛肉没有猪肉脏，别担心，不然为啥穆斯林不吃猪肉啊，猪是杂食动物，牛是吃草的，饮食单一，所以汤也很清澈。

这时候可以加入盐和胡椒粉进去，利于去腥味和更好地逼出香味。接着换小火炖一个半小时到两个小时，汤下去了三分一了，油也浮上来了，基本就ok了。

牛肉加进去煮熟就行，我的是熟牛肉，所以进去烫一下就好

粉丝是汤里的灵魂，可是粉丝容易坨，吃不完一锅汤就废了。所以粉丝泡水，在另一个锅里煮熟捞起来，吃多少自行添加。千张也切成丝，焯水捞起来，香菜切好了，葱花切好了。

自助一样，千张粉丝香菜，吃多少自己加多少，用热汤一浇就开吃

牛棒骨的骨髓特别香，汤里的油就来自于骨髓，骨髓啃干净别浪费，有助于补钙