酱烧黄花鱼

鱼收拾干净打斜刀，葱姜丝加盐抓黏出水，鱼身撒盐并用抓黏葱姜腌制15分钟。（大舅大鱼做法）

煎鱼，油烧至冒小青烟，鱼两面先沾干面粉，再沾蛋液后入锅煎至两面金黄。（大舅大鱼做法）

锅中加油，加入葱段姜片煎至杏黄色，加入肥肉片炒至出油，加入投水后八角香叶花椒炒香，加入1勺葱伴侣1勺甜面酱炒香，加入3碗水煮出香味3分钟后将八角香叶捞出。（大舅小鱼做法）

鱼下入汤中，用汤稀释半勺盐兑入锅中，颜色不够可兑入半勺老抽，中小火加盖炖15分钟，期间不停晃动锅以免糊底，出锅5分钟前，汤稀释1勺白糖兑入锅中。（大舅大鱼做法）