盐焗鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗净沥干，也可以用厨房用纸把鹌鹑蛋表面擦干），有裂痕的就不要用了

海盐放铁锅小火炒热，把八角花椒香叶加入可以增加香气，盐炒到微微发黄即可

取陶瓷烤盘，用炒好的盐铺一层，再将鹌鹑蛋放在盐上，每个蛋之间需保持间距。把剩余盐铺上，一定要将蛋全部盖住，这样能最大程度防止蛋受热不均爆炸（八角香叶可以提前拿走，留些花椒在盐里就行）

预热烤箱，上下管 100 度 烤 15分钟即可，时间到了不用急着拿出来放烤箱里再焖一会儿，这样就不会担心鹌鹑蛋不熟啦。

从盐里扒拉找鹌鹑蛋，颇有考古发掘的新鲜感。烤过的盐只要是干净的没有结块，可以等放凉后收集起来下次继续用