“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”!小寒是第二十三个节气,意味着一年里最冷的时间要开始了,这个时候我们要多吃一些温热的食物。
猪脚姜,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。林香子最喜欢了,大热天都哀求妈咪做,不在老家,吃不到妈咪煮的,偷偷复刻一下。
用料
猪脚
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500克
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致美斋糯米甜醋
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一瓶
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小黄姜(老姜)
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250克
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鸡蛋
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7个
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高度白酒
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一份
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老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲的做法
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小黄姜削皮 拍扁
热锅干炒 炒干水分
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一定要用致美斋的醋 广东老牌子 酸甜合适
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开始熬姜醋 这个时候不加猪脚
这样出来的姜 辣味会少一些 也不那么热气 坐月子会提前熬醋一个月 林香子熬了2天
第一天30min
第二天煮开就好
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第三天 处理猪脚
➕姜片飞水
油热再➕姜片与白酒翻炒变色
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把猪脚与煮好的鸡蛋一起放入高压锅
不加水 喜欢甜的可以➕冰糖
根据自己喜欢的软糯口感选择30-50min即可
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半夜没忍住🥹
起来又炫了一顿
姜醋好好喝 但林香子一般不吃姜 🤣
小贴士
这里的比例是 1斤猪脚➕1瓶甜醋➕半斤姜!
煮出来的姜醋一定要喝一碗 人间美味🤤