老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲

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“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”!小寒是第二十三个节气,意味着一年里最冷的时间要开始了,这个时候我们要多吃一些温热的食物。
   猪脚姜,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。林香子最喜欢了,大热天都哀求妈咪做,不在老家,吃不到妈咪煮的,偷偷复刻一下。

用料  

猪脚 500克
致美斋糯米甜醋 一瓶
小黄姜(老姜) 250克
鸡蛋 7个
高度白酒 一份

老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲的做法  

  1. 小黄姜削皮 拍扁
    热锅干炒 炒干水分

    老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲的做法 步骤1
  2. 一定要用致美斋的醋 广东老牌子 酸甜合适

    老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲的做法 步骤2
  3. 开始熬姜醋 这个时候不加猪脚
    这样出来的姜 辣味会少一些 也不那么热气 坐月子会提前熬醋一个月 林香子熬了2天
    第一天30min
    第二天煮开就好

    老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲的做法 步骤3
  4. 第三天 处理猪脚
    ➕姜片飞水
    油热再➕姜片与白酒翻炒变色

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  5. 把猪脚与煮好的鸡蛋一起放入高压锅
    不加水 喜欢甜的可以➕冰糖
    根据自己喜欢的软糯口感选择30-50min即可

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  6. 半夜没忍住🥹
    起来又炫了一顿
    姜醋好好喝 但林香子一般不吃姜 🤣

    老广妈咪会做的|猪脚姜醋煲的做法 步骤6

小贴士

这里的比例是 1斤猪脚➕1瓶甜醋➕半斤姜!
煮出来的姜醋一定要喝一碗 人间美味🤤
 

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该菜谱发布于 2025-01-05 15:29:33
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