热红酒公式Mulled Wine
0
人做过这道菜
Quella萧萧
用料
| 红酒RED WINE | |
| 梅洛Melot | |
| 西拉Syrah/Shiraz | |
| 马尔贝克Malbec | |
| 歌海娜Grenache | |
| 黑皮诺Pinot noir | |
| 赤霞珠Cabernet Sauvignon | |
| 金芬黛Zinfandel | |
| 蒙特普奇亚诺Montepulciano | |
| 基安蒂Chianti | |
| 香料WARMING SPICE | |
| 丁香cloves | |
| 肉桂cinnamon | |
| 八角star anise | |
| 月桂叶bay leaves | |
| 肉豆蔻/肉豆蔻粉nutmeg | |
| 橘皮orange peel | |
| 香草荚vanilla pod | |
| 豆蔻cardamom | |
| 黑胡椒black pepper | |
| 小茴香cumin | |
| 杜松子juniper berry | |
| 零陵豆tonka beans | |
| 长胡椒long pepper | |
| 水果FRUIT | |
| 橙子orange | |
| 苹果apple | |
| 西柚grapefruit | |
| 啤梨pear | |
| 柠檬皮lemon zest | |
| 生姜ginger | |
| 烈酒LIQUOR | |
| 波特Port | |
| 白兰地Brandy | |
| 朗姆Rum | |
| 波旁威士忌Bourbon | |
| 君度Cointreau | |
| 伏特加Vodka | |
| 甜味SWEETNESS | |
| 白砂糖caster/granulated sugar | |
| 赤砂糖brown/demerara sugar | |
| 冰糖crystal sugar | |
| 蜂蜜honey | |
| 枫糖浆maple syrup | |
| 装饰GARNISH | |
| 迷迭香rosemary | |
| 肉桂棒cinnamon stick | |
| 橙角/橙片orange slice | |
| 樱桃cherry | |
| 葡萄干raisin | |
| 杏仁片almond | |
| 冻草莓frozen strawberry | |
| 无酒精NON ALCOHOLIC | |
| 葡萄汁red grape juice | |
| 石榴汁pomegranate juice | |
| 苹果汁pure apple cider | |
| 水water |
热红酒公式Mulled Wine的做法
-
❶ 底酒SYRUP BASE
倒少量红酒，加香料煮5分钟
加入水果、果汁、糖等再文火慢煮5分钟，至糖溶化；然后中火煮沸
> 用少量酒中火萃取香料味道，避免后续大量酒精的挥发
❷ 慢煮SIMMER
加入其他红酒，小火慢煮5分钟至80°C左右
> 或者，慢炖锅30分钟（温度70°C以下别煮沸，酒精在78°C以上会挥发
> 可直接喝。也可放置到室温后冰箱冷藏过夜，会让味道更浓郁；喝前文火加热
❸ 装杯HEATPROOF GLASS / MUG
用爱尔兰咖啡杯等耐高温、透明、有把手的杯子，或者马克杯
❹ 装饰GARNISH
-
🍹经典版vin chaud
- 红酒 375ml
- 烈酒 30ml
- 白糖 20-50g
- 丁香 3粒
- 八角 1粒
- 肉桂 1根
- 橙子 3片
- 苹果 1/4个
-
小贴士
🍒 风味VARIATIONS
- 果汁：每瓶750ml的红酒 + 1L的苹果汁（5杯
- 烈酒：每瓶750ml的红酒 + 60ml的烈酒（2杯
- 无酒精：250ml葡萄汁+ 125ml水(1杯
🍒 保存 STORAGE
- 彻底冷却；过滤水果和香料；密封冷藏
- 可放置2周；加了烈酒可放置达3周
- 果汁：每瓶750ml的红酒 + 1L的苹果汁（5杯
- 烈酒：每瓶750ml的红酒 + 60ml的烈酒（2杯
- 无酒精：250ml葡萄汁+ 125ml水(1杯
🍒 保存 STORAGE
- 彻底冷却；过滤水果和香料；密封冷藏
- 可放置2周；加了烈酒可放置达3周
