又快又软的百分百全麦薄饼

我用的全麦粉是高筋全麦粉（蛋白质13.5%我们一家三口两大一小一顿一般250克左右的面粉刚好），全麦面粉称好放盆里。

冰箱拿出来的冰牛奶放微波炉转一分钟左右至手温，倒入全麦面粉搅拌均匀。将面粉揉成团，新手可以加入60%左右的水量，比如200克全麦粉+120克左右牛奶（或水），如果你的全麦面粉筋度不高，可能面会有点稀，没关系，抓多一点全麦粉进去就好，直到面粉不太粘手、可以揉成不沾盆和手的面团。加入一小撮盐、倒一点油进去，面团再揉揉匀，揉好的面团比较柔软、不粘手。

把面盆盖上醒20～30分钟。

醒好的面团稍微揉一下就可以切成剂子。200克面粉的面团的话可以切成6等份。我做的图上的大概用了250、260克全麦粉，切了8个剂子、烙了8张饼。

把面剂子按平、撒上干面粉防粘，用擀面杖擀成圆的薄的饼状。

平底锅不放油中大火把锅烧热，薄饼放进去一面烙十几秒左右就熟了。

烙好的饼摞在盘子上可以用一块干的厨房巾盖上，这样不会干，也会让饼更柔软。

卷上喜欢的菜就可以吃啦。