自制酱肉
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人做过这道菜
我爱我家BABY
适合腌制的腊月来了，腌制品少吃（尤其是买的成品），自己动手做的偶尔吃点还是可以的哈！去年试着做了一次酱肉，全家都赞不绝口喜欢吃。今年把这方子推荐给厨友们，确实不错哦！
用料
| 五花肉（肥瘦相间） | 十斤 |
| 高度白酒 | 一斤 |
| 香叶 | 十片 |
| 桂皮 | 两小节 |
| 八角 | 十颗 |
| 丁香 | 十粒 |
| 花椒 | 25克 |
| 小茴香 | 25克 |
| 老冰糖 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个（喜欢吃辣的可多放） |
| 老抽 | 100克 |
| 生抽 | 1000克 |
| 清水 | 500克 |
自制酱肉的做法
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五花肉选这样肥瘦相间的最好，切成如图形状的长条（切开），再横着切15厘米左右长块，方便腌制入味（不要切断）
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用高度白酒清洗（为了杀菌和好储存）
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锅中放入清水，生抽，老抽，还有准备好的香料大火烧开，调小火直至冰糖融化熬出香味，晾凉备用
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晾凉之后把肉放入抓拌均匀，酱汁要没过肉，再用盘子扣压在上面，放阴凉处腌制24小时后，翻面，再腌制24小时。拿出晾晒即可。本人做的在晾晒中，有空再补拍图片上传。见谅哈😂
