铁锅大烩菜&河南大熬菜

绿豆皮冷水泡软，急吃用温水泡。

油炸三角豆腐、煮好的腊香肠切小块备用。

白菜改刀

油麦菜(其他青菜均可)

底油煸炒葱姜蒜，炒香后，油豆腐和腊香肠入锅翻炒。

煮腊香肠的汤汁不要倒掉

倒入锅中

再加入适量水。水量盖过食材(这是未加水的)。上盖子，大火烧沸腾。

沸腾后，烧5分钟，将泡软的绿豆粉皮入锅，搅拌均匀，上盖子，焖成透明状，基本就快熟了。

最后把白菜、油麦菜入锅，搅拌一下。

加入3小勺头道酱油，搅拌均匀，咕嘟2-3分钟，调盐度，味素即可出锅。

特别适合冬季吃的一款大熬菜，放在酒精炉上，边咕嘟边吃，绝对的暖和。