猪肉芹菜大包子

1200g面粉，加2勺猪油、2勺盐、2勺白糖、酵母5g、水600ml，放厨师机揉面。揉匀后醒10分钟再揉，揉至面团光滑，放在温暖处发酵至两倍大。

发面的同时准备和馅儿：
猪肉绞馅儿，加盐14g、味精4g、糖4g、十三香1g、耗油20g、生抽20g、老抽20g、姜30g打汁、料水200g（记得泡大料）、鸡蛋2个，用手搅打上劲儿，加40g熟油搅拌均匀放冰箱冷藏备用。

2斤芹菜摘洗干净，粗的地方竖着划几刀，切成沫，用沸水焯20秒捞出过冷，攥干水分，加2g小苏打搅匀。大葱同样竖着划几刀切沫，倒入芹菜盆里，40g热油泼在葱上，搅匀。准备包的时候，把芹菜倒入猪肉馅儿中搅匀就可以了。

包子面擀成饺子大小的皮就行，包好，放入蒸箱二发10分钟，蒸20分钟。松软透油的大包子就蒸好啦！