糖葫芦
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福贵Il
小学课文《万年牢》里说：蘸糖葫芦必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。煮糖用铜锅，铁锅煮出的糖发黑。冰糖+铜锅是最理想的状态。
用料
糖葫芦的做法
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熬糖步骤：糖和水下锅，大火烧开，后转中火熬，不要搅拌，多用筷子尝糖的状态。糖泡大量焦黄后开始裹水果。同时转小火，保持温度不要糖粘住。
个人实践认为糖和水的比例不是重点，重点是多观察糖的状态。在你不确定要不要裹糖时，原则是可以熬久一点，宁可糖色深也不要色浅。这一步关系到糖是否能脆不粘牙。
关于水果：香蕉和车厘子不适合，味道堪比化学药剂。（没有皮或容易熟的都不推荐）。可以选择本身味道较淡、有清香的水果，扁山楂、莲雾就很适合。
