馄饨馅儿（皮蛋、紫菜、虾仁）
0
人做过这道菜
小NA_AN
这个馅儿可以加皮蛋、紫菜、虾仁，作为母馅儿用，也可以单独包鲜肉馄饨，一定要包大馅儿馄饨才好吃，肉香四溢，嚼劲十足，很Q 弹，关键还不腻。
用料
馄饨馅儿（皮蛋、紫菜、虾仁）的做法
-
肉先冷冻 1 小时，冰水冻到有冰渣状态
-
肉拿出搅成肉末
-
取出冰水，把所有配料放入冰水搅匀，分次放入肉馅儿搅打成肉泥，肉馅儿上劲，阻力很大可以倒扣而不会掉出
-
把馅儿分为几份，配上虾仁，皮蛋，紫菜即可
-
如果做肉丸就 500 克肉配 100 克冰水，先放水打肉泥，后放调料，否则肉会散
