正宗陕西油泼面【从面粉开始】

温水加盐，一点点往里面倒水

搅拌，水差不多就开始上手，然后揉搓

加不加油都可以，看你自己了，口感不影响，放十来分钟

上桌子，撒面粉，然后刚才加了油的面拿出来在揉一揉，如图。

自己吃，不用那么讲究，我这个是两人份，差不多分均匀就行，然后继续开始揉搓

这里有两种，第一种是扯，另外一种是擀，我这里面有点硬，只能擀了，刚才的一根面搓成长条，然后从头擀到尾，搓的细面就窄，作为一个秦人，就要面大，还要宽。看个人喜好了

烧水，水开下面，如图是我的宽度，这个时候洗菜，盖锅盖，第一次起沫，放入青菜，然后盖上锅盖继续煮，每个人火力和面条薄厚不一样，可以拿筷子尝一下看有没有熟

然后拿一个大盆，接上凉水，讲究的用矿泉水，不讲究的自来水就行，这是面劲道的关键

然后水滤干净，如图所示，开始加调料

辣椒面一般放上面，加入葱花，蒜末，生抽，醋，鸡精，盐，辣子面，一定要秦椒

最后烧油，冒烟最好，泼上去，滋啦一声，美，开始搅拌均匀，开喋~