香醋焖五花肉

准备食材：猪肉+姜葱蒜+香料(八角香叶桂皮白芷山奈干辣椒)+冰糖。
把姜切片；香料洗干净沥干水分；猪肉用食盐和面粉洗干净沥干水分，切成长段；
猪肉焯水：锅加清水+猪肉+姜葱+料酒，大火烧开撇清浮沫，用温水洗干净沥干水分，待用(新鲜猪肉可以不用焯水)。

热锅凉油，先放入姜葱蒜煸出香味，再放入香料炒香盛出；
锅留油，放入五花肉慢慢煸炒至金黄微焦香，倒入刚刚煸炒香的姜葱蒜和香料，沿锅边炝入一圈米酒，翻炒均匀。
调味：生抽2勺+老抽半勺+蚝油半勺+南腐乳1小块+冰糖1小块+香醋2勺，翻炒均匀，倒入浸没食材的开水，大火烧开盖上锅盖转中火，焖至软烂约30分钟，挑出料渣不要，大火收汁即可。