小美洋葱猪肉包

Name: 小美洋葱猪肉包
Ingredients: 1.5磅猪肉碎; 三颗洋葱; 20克料酒; 60克花椒水; 80克酱油; 50克老抽; 15克麻油; 20克食用油; 少量白胡椒; 适量盐（根据自己口味）

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孩子们从小就衷爱的一款包子，来美国后再也吃不到国内小笼包的味道了，于是不断尝试终于找到了洋葱或者青葱和猪肉末是绝配，也是最接近国内北方小笼包的味道。以至于女儿从五六岁开始就喜欢上了洋葱、葱这些辛辣的食材。
后来发现小美也有青葱肉包子的食谱，大家可以直接使用小美原版里的食谱制作。

这里分享的是自己使用了十多年的洋葱猪肉包子的配方。因为家里早餐大多以面食为主，通常一次都做很多，大家根据自家情况可减量。

以下是按小美基础馒头两次共1000克的量揉的面，1.5磅猪肉碎搭配3个中等大小的洋葱，制作48个包子面和馅刚刚好。
这里只分享一下和馅的食谱

用料

猪肉碎	1.5磅
洋葱	三颗
料酒	20克
花椒水	60克
酱油	80克
老抽	50克
麻油	15克
食用油	20克
白胡椒	少量
盐（根据自己口味）	适量

小美洋葱猪肉包的做法

将三颗洋葱切大小适中的块放入主锅，3秒速度五打碎，重复六次（视切块大小而定，每次用刮棒把洋葱集中到底部再打）
加入1.5磅肉碎，除花椒水外其它辅料一起加入。8分钟/反转小勺/速度3.5搅拌肉馅，分次加入花椒水，搅拌同时可将刮刀棒置于锅内使其充分混合。
家里有两个主锅的肉馅和好后不用取出，备用。第一锅面和好可用第二个主锅再和一锅面团，家里量小的所有材料减半。
1000克面粉的面团可分48个面剂，刚好包完全部肉馅。
包好后醒发40-50分钟，由室内温度决定。
醒发好后开大火至水开，转中火继续25分钟关火，闷3-5分钟开盖。
完成！享用美味～😋