牛奶杂粮开花馒头○包子馒头系列

在盆内依次倒入 1000 克中筋面粉、200 克杂粮粉、200 克白糖、8 克耐高糖酵母，打入两颗鸡蛋后再倒入 900 克纯牛奶，搅拌均匀至无颗粒。

倒入面粉中搅拌成棉絮状后和成光滑面团，无需醒面。

可手揉或用压面机压面（约十遍），压成长片后卷成筒状。

下 100 克左右的剂子，揉成馒头形状。

用开花馒头神器或筷子压成三瓣状，花纹朝下团圆使底部平整。

将笼屉预热至 35 - 40℃（95 - 104℉）后放入发酵箱发酵 25 分钟。

接着电饼铛下火 170℃（338℉）煎至底部金黄。

最后再放入笼屉大火蒸 18 - 20 分钟即可。

出炉

⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。

🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！