大烤墨鱼

如图（不放五花肉）。墨鱼在开水中焯水15秒。


柳叶墨鱼大烤烹调方法:烧菜系:宁波菜编号:06
原料主料:墨鱼750克辅料:五花肉50克调料:南乳汁80克、精盐3克、味精2克、白糖3克、黄酒80克、胡椒粉2克、生姜片10克、葱段10克，色拉油10克（我用的是花生油）。

制作过程:

1.墨鱼洗净，切条，再斜刀切成柳叶块。
2.五花肉切成片，约10片。

3.锅洗净加清水，加入黄酒，待水沸腾时，放入切好的墨鱼（15秒）出水，捞出用清水洗净。


4 锅洗净，加热滑油，加少许油，放人肉片煸炒、加入生姜、葱白炝锅。

放人墨鱼，加入80克南乳汁翻炒，加入黄酒、白糖、精盐、胡椒粉，加清水加盖烧约12分钟，加入味精，淋上明油（或香油），撒上葱段即可。

5.出锅装盘。