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蛋糕卷

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Kerc的厨房  Kerc

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 50g
细砂糖 40g
低粉 50-55g
柠檬汁 2g
盐 1g
馅料
淡奶油 200g
糖 11g

蛋糕卷的做法  

  1. 玉米油➕牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，过筛加入低筋面粉划Z字型搅拌至无干粉，加入蛋黄划Z字搅拌至顺滑

  2. 蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，加柠檬汁打发

  3. 蛋白与蛋黄糊翻拌➕切拌混合均匀，倒入烤盘，轻震两下

  4. 平炉：150度25分钟转上火165度5分钟
    风炉：125度20分钟转155度15分钟

  5. 出炉轻震两下震出热气，晾至温热撕开四周油布

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该菜谱发布于 2025-01-08 17:47:44
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