沙姜老菜脯焗海鳗鱼

买了一大一小两海鳗，大海鳗煮粥和切块煎焗了，剩一段和一条小海鳗。去内脏清洗干净

切手指长短的段，再对白切开，然后再切成手指大小的条

加入一勺半普宁豆酱，一勺生抽半勺生粉，抓匀，再加入一勺花生油，腌制20分钟。我觉得普宁豆酱跟鱼比较搭。没有普宁豆酱的话放蚝油和盐也行。

村里老伯伯自己种的沙姜
肥肥胖胖又特别香

准备老菜脯（就是陈年萝卜干），先用温水泡发一下再切粒粒。肥肉切薄片，姜蒜和沙姜拍扁。小米辣切圈，再备点青椒和九层塔配色，放葱段也可以。

锅烧热一点再放油
放入海鳗鱼段中小火慢慢煎到微微金黄
鱼肉比较嫩，不要随便翻动

另取珐琅锅
加一点油，放肥肉煸香
再放入姜蒜沙姜小火煸香

均匀铺上煎好的海鳗鱼

铺上老菜脯
盖上盖子，中小火焗3分钟

放上青红椒和九层塔或者葱段
盖盖子焗30秒即可

一开锅，香气扑鼻
海鳗鱼肉质嫩滑，就是刺比较多，吃的时候要小心。