奥利奥咸奶油瑞士卷，慰藉了老夫的少女心 C114
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人做过这道菜
莉莉菲
这抹皮粉又来慰藉老夫的少女心了，一如上回对着开心果酱瑞士卷期待青黄不接的春天的稻田画卷一样。
仙果粉很嫩，加入蛋黄后会变成有层次的皮粉，不再那么单一，温柔中带着点顽皮。
搭配了奥利奥碎咸奶油，印上了樱花图案，一个看起来简单的瑞士卷，却有了点东西，口感很平衡，心情也很愉悦，有没有真的樱花已经不重要。
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模具尺寸：28*28cm
仙果粉很嫩，加入蛋黄后会变成有层次的皮粉，不再那么单一，温柔中带着点顽皮。
搭配了奥利奥碎咸奶油，印上了樱花图案，一个看起来简单的瑞士卷，却有了点东西，口感很平衡，心情也很愉悦，有没有真的樱花已经不重要。
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模具尺寸：28*28cm
用料
| 蛋糕坯 | |
| 牛奶 | 70克 |
| 葵花籽油 | 35克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 仙果粉 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 5枚 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 白醋 | 2克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 奥利奥碎 | 20克 |
| 香草精 | 1克 |
奥利奥咸奶油瑞士卷，慰藉了老夫的少女心 C114的做法
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牛奶+葵花籽油+盐搅拌到乳化状态；
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筛入低筋粉和仙果粉拌均匀；
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敲开鸡蛋，蛋清分到另一干净盆中，蛋黄分到面糊中拌均匀备用；
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预热烤箱，往蛋清中加入白醋和分两次加入细砂糖打发至大弯钩的状态；
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铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
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面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
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置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第3分钟上火升至170度定皮；
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出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热；
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倒扣，揭去油布；
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再倒扣回来，正面朝上，45度斜削一条边；
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淡奶油+糖粉打发到坚挺后，加入奥利奥碎用刮刀拌均匀；
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均匀涂抹在蛋糕坯上；
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把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件；
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用烙印印上樱花图案即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小贴士
△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
