香菜辣椒肉丝

干辣椒先用水清洗干净 备用
里脊肉切丝

切好的里脊肉清水洗几遍  攥干水分

依次加入调料如上图

把调料都抓均后 顺着一个方向搅拌上劲儿

一共60g清水
每次加入20g 加水顺着一个方向搅拌，知道水分全部吸收 再加下一次的20g …20g……

加入8g淀粉搅拌
再加10g食用油搅拌 封锁水分
腌制15分钟

先炒辣椒丝 泡过水的辣椒丝还带有水分 可以中火  大火容易糊 炒到辣椒脆了 捞出备用

照片没拍好😭
肉丝下锅炒半熟
加入葱姜蒜
继续翻炒

加入香菜炒 出锅
不用再加调料了，腌肉的时候调料都加好了