🪭菠菜面菌菇肉包○包子馒头系列

泡发后的菌菇挤干水分，取112克挤干的均匀，打碎
（小美：8秒/速度5）

打碎的均匀

倒入锅里，加入油和盐炒出香气，放量备用

准备肉馅和调味料

分次打水后，肉馅完成

把炒好放凉的菌菇，倒入

混合均匀，冷藏半小时以上再用

温水中加入酵母和糖，混合均匀

中筋面粉和泡打粉混合均匀后倒入酵母水

（30 秒） 搅拌到无干粉后加入猪油

（1 分钟） 揉成团后加入菠菜碎

（+2 分 30） 手揉面8分钟左右

手揉成团

放入碗中，室温发酵2倍大（1小时）
36-38℃发酵30分钟

发酵完毕（垫 50 度热水发了 35 分钟）

发旺

面团排气，揉面
或者压面机8-10遍

揉长再一折三

再揉再折，多次

分成10等份，约 60 克重

取一个小剂子，按扁，擀大

包入馅，收口捏紧

捏自己喜欢的造型都可以

全部整形后，放入蒸笼，喷水，垫热水再次发酵30分钟

开水上锅，上气候计时15 分钟，焖3分钟开盖
▪️大火 3 分钟
▪️小火 12 分钟

出锅


⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。

🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！