波兰种双重巧克力橙皮丁吐司！超柔软的浓郁可可吐司！
0
人做过这道菜
阿南的私房烘焙
波兰种双重巧克力橙皮丁吐司（可做2个450克）
用料
| 波兰种部分： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 清水 | 180克 |
| 鲜酵母 | 5.5克 |
| 主面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 黄油 | 60克 |
波兰种双重巧克力橙皮丁吐司！超柔软的浓郁可可吐司！的做法
-
首先准备好所需食材
制作波兰种，清水加入鲜酵母搅拌均匀
-
加入高筋面粉拌匀，无干粉即可
-
封上保鲜膜，室温发酵到3倍大小左右即可，送入冰箱冷藏一个晚上
-
第二天的波兰种里面会呈现蜂窝状
-
准备揉面，将波兰种材料和面团材料倒入桶中（盐黄油除外）
-
先慢速揉面成团，然后开中高速揉面
-
揉至可以拉出厚膜，加入盐和软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后转高速搅拌
-
揉至可以拉出较薄的手套膜即可，加入辅料慢速拌匀后出缸
-
送入发酵箱28度发酵一个小时左右
-
发酵至2倍大小，手指沾面粉插进去不回弹即可
-
将面团分割成6个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
-
取一个面团擀开
-
面团翻面，左右往中间折叠，再稍微擀一下
-
然后由上往下卷起
-
放入模具中，送入发酵箱，36度发酵40分钟左右
-
发酵至9分满即可，表面刷一层蛋液
-
送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
-
出炉后轻震模具，迅速脱模，放凉即可食用！
-
完成！
