栗子提拉米苏(芝士蛋糕)- Netflix黑白阶级料理

Name: 栗子提拉米苏(芝士蛋糕)- Netflix黑白阶级料理
Ingredients: 150g即食栗子; 150g牛奶/燕麦奶; 227g奶油奶酪 cream cheese; 200g液体奶油whipping cream; 40g白砂糖; 30g黑咖啡/罐装拿铁; n片消化饼干

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化学与美食不可辜负

看做饭真人秀《黑白厨师：料理阶级大战》很上头，在便利店创意美食比拼中，名为“那不勒斯黑手党”的厨师小哥，在一水的方便面里独树一帜，以这道栗子提拉米苏征服了评委的味蕾，成功晋级。
原版配方图一供参考，说明：1)个人感觉这道甜点名为提拉米苏，实则芝士蛋糕 2)此处分享本人的魔改版，用料浮动20% 之内问题不大，可装满一个16*16*6cm的容器 3)成品是好吃的，但不至于惊艳，请合理预期，欢迎提意见

用料

即食栗子	150g
牛奶/燕麦奶	150g
奶油奶酪 cream cheese	227g
液体奶油whipping cream	200g
白砂糖	40g
黑咖啡/罐装拿铁	30g
消化饼干	n片

栗子提拉米苏(芝士蛋糕)- Netflix黑白阶级料理的做法

原版菜谱（个人觉得液体太多，有些奇怪）
即食栗子150g，加牛奶（或燕麦奶）150g用料理机打成泥。想要栗子味道更加浓郁，可以增加栗子用量至200g
将打好的栗子泥转移至小奶锅（建议使用不粘锅），小火加热，持续搅拌防止糊底，直至浓稠
关火后，栗子泥冷却到不烫手，加入室温的奶油奶酪一盒（227g），搅拌均匀顺滑后冷藏备用
等待冷却/冷藏期间，打发奶油：冷藏鲜奶油200g，白糖适量（我的cream cheese基本不含糖，栗子也是原味的，之后用到的咖啡也不含糖，加40g糖对我来讲属于微甜适中，喜甜的加到50g不会齁）
奶油打发至六七成：提起有小尖角，表面有纹路但一会儿会消失
把冷藏好的奶油奶酪栗子泥分两次拌入打发好的奶油
准备泡饼干用的咖啡液(速溶、罐装、黑咖、拿铁皆可，看个人喜好，不建议用纯espresso，苦到怀疑人生)
开始组装：消化饼干蘸咖啡液铺一层，栗子奶油铺一层，尽量抹平；重复一遍；最上面撒黑巧克力屑或消化饼干屑增加酥酥沙沙的口感(消化饼干放密封袋用擀面杖擀成碎屑，可用不锈钢密网漏勺帮助洒均匀）
冰箱冷藏一夜味道更好
还做了两杯没加咖啡的迷你份(还是加了咖啡的口感丰富，层次分明)

再次强调这款甜点更像芝士蛋糕的质感，栗子味有但不是非常突出，味道上乘但没到哇塞，希望这个菜谱有帮到感兴趣的朋友，欢迎大家改进加工，做出自己的风格～