荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜

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荷叶蒸万物
喜欢糯米蒸可以提前将糯米泡软,加老抽、盐、味精、花生油调味。
一层排骨一层糯米。
同样的方式蒸。
蒸锅蒸1小时,高压锅蒸只需要十分钟。

用料  

排骨 一斤
荔浦芋头 半个(一斤)
荷叶 2-3张
糯米 适量

荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法  

  1. 新鲜排骨,泡30分钟清水去除血水,清洗干净。
    加入一勺生抽(10克)、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐(2克);
    (不喜欢蚝油可以用少许味精替代,或者不加)
    少许姜丝;
    (喜欢豉汁味,加入少许切碎阳江豆豉)
    抓拌均匀,加入一勺淀粉,抓拌均匀。加入多一些花生油锁住水分。
    冰箱冷藏腌制1小时。过夜更入味。

    荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法 步骤1
  2. 荔浦芋头,半只有一斤,去皮切小块。
    拇指大小就可以了,太大不好熟,太小烂了。
    (香芋加生抽、盐、味精、花生油调味,干煎一下再蒸更香)
    腌制好的排骨搅拌均匀。
    (喜欢糯米的,提前将糯米浸泡软。)

    荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法 步骤2
  3. 新鲜荷叶与干荷叶都可以。(干荷叶需要泡软再用。)焯水一分钟,去除苦味。
    用2-3张荷叶,防止一张太薄,容易漏。
    光滑的一面朝里,一层香芋/糯米,一层排骨,叠放。
    腌制排骨剩下的料汁,均匀撒入。
    (没有料汁了,撒一点生抽)

    荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法 步骤3
  4. 放完将荷叶边缘收拢,合上。
    蒸锅,蒸1个小时。
    喜欢软烂的1个半小时。

    荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法 步骤4
  5. 小心打开荷叶,清香扑鼻而来。
    香芋软糯,排骨劲道。好吃!!
    荷叶蒸香芋排骨完成✅

    荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2025-01-10 15:17:53
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