红烧牛肉（可做牛肉面）

准备炸锅料（花椒大料干辣椒用水冲洗一下，防止锅热，糊）

冷水下锅，开了去浮沫，煮3-5分钟，煮透。（看牛肉块的大小）

起锅烧油放葱姜蒜，炒到半干有香味，再放入水冲洗的香料，继续炒。

出香味后小火加郫县豆瓣酱，炒出红油（只有小火才行），加少量生抽。

放入过水的牛肉，加少量老抽上色，加胡椒粉和白糖（不放郫县豆瓣酱不需要加糖），加耗油，翻炒均匀即可。

加热水，如果只吃牛肉，水过牛肉即可，如果想要汤，就多加点水，大火煮开，转小火，慢炖一个小时到一个半小时。

原汤原肉。可以加自己喜欢的配菜，比如腐竹都可以。汤可以煮面🍜味道很好。