酿油果制作全过程及成本核算
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用料
| 油果 | 1斤45个左右8元 |
| 肉沫 | 1斤13元 |
| 香芋 | 130克1.3元 |
| 木耳 | 100克1.3元 |
| 香菇 | 130克3元 |
| 马蹄 | 100克2元 |
| 姜 | 30克0.5元 |
| 盐 | 5克0.1元 |
| 鸡精 | 10克0.1元 |
| 味精 | 6克0.1元 |
| 老抽 | 2克0.1元 |
| 胡椒粉 | 3克0.1元 |
| 耗油 | 20克0.2元 |
| 鸡蛋 | 2个1元 |
| 生粉 | 50克0.5元 |
| 物料成本30元做出25个油果酿，平均每个油果成本为1.2元。剩下20个油果。 |
酿油果制作全过程及成本核算的做法
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干香菇泡软切碎备用130克
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香芋切碎备用130克
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木耳泡发后切碎备用100克
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马蹄轻轻拍一下，切碎，比其它稍微大粒一点，口感才更好。100克。
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6瘦4肥的比例500克肉沫。用刀剁碎。
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耗油20克，盐5克，鸡精10克，味精6克。鸡蛋两个，老抽2克，胡椒粉等调料称重放在一起。
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把所有材料放在一起搅拌均匀，然后拿油果开一个小口，把馅料酿进去，每个重量约55—60克左右。煮火锅或肉汤里煮五分钟即可使用。口味级佳。
