日式南瓜挞

南瓜馅：普通老南瓜，去皮后的南瓜400克（600克，蒸好之后挤干水分），蛋液40克，淡奶油65克（50克），白糖10克（8克），玉米淀粉8克（15克）。

挞皮：低筋面粉90克，黄油50克，白糖20克，蛋液15克。

黄油融化到一半是蛋液，一半是凝固迅速和匀，鸡蛋要温热才能混合均匀。

准备好鸡蛋，黄油切块，秤好材料。

鸡蛋打散，软化后的黄油加上白砂糖搅匀，再加入蛋液15克搅匀 筛入低筋面粉，和成一个比较干的面团。包上保鲜膜冷藏一小时（冷冻半小时）。
南瓜切块，上锅蒸20分钟。好了，以后碾成比较干的南瓜泥，加入白砂糖，淡奶油，蛋液40克和玉米淀粉，想要口感更细腻，可用料理机搅打。

取出松弛好的面团，盖上烘焙纸，擀成和模具一样大小小，用刮刀整理贴合模具底部，用勺子插满小孔，上下火160℃先预热。
倒入南瓜糊，上下火160℃，40min（150℃，35min）。

打发100克淡奶油，抹平，撒上椰子片，作为装饰。