超好吃的贵州牛肉末火锅

先制作糍粑辣椒，有条件的可以买现成的。将干红辣椒放入水中，清洗一下。辣椒种类可根据自己能接受的辣度选择

洗干净后换开水浸泡辣椒至辣椒变软，一定泡到要变软，不然制作的糍粑辣椒不糯。在等待的过程中先处理牛肉。

3.1 牛肉洗净剁碎，或者用料理机打碎（如果想吃比较大块的牛肉，可以切丝）
3.2 加入适量盐，味精，花椒，生抽，料酒，抓匀调味
3.3 再加入适量芡粉，抓匀，使牛肉在烹饪过程保持嫩滑
3.4 最后加入一点食用油抓匀，使肉中的水分不流失
然后放到一边进行腌制。

辣椒泡软后，捞出放进料理机或擂钵，放一点蒜瓣和生姜，开机料理机将辣椒蒜瓣和姜打碎呈粘稠的状态

到图上这个状态就可以了，盛出备用

芹菜、香菜（忘记拍照了）、小米辣，姜末，蒜末适量，切好备用

白萝卜洗净，削皮，切丝，不要切得太细，不然煮的过程会被煮烂

起锅烧油，油热后加入一半姜末和蒜末爆香（注意要留一部分，后面还要用到)

加入腌好的牛肉末翻炒，炒熟后盛出备用

再次起锅烧油，油温到了以后放入剩下的姜末和蒜末爆香

接着放入刚刚准备好的糍粑辣椒，根据自己的吃辣接受程度放哦，翻炒至辣椒到金黄色

糍粑辣椒炒至金黄后，根据自己的接受程度放入糟辣椒，我放了四小勺，同样翻炒至金黄色

放入适量小米辣（吃不了很辣的可以不加）

放入适量豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的香味，糟辣椒和豆瓣酱中都是有盐和味道的，不需要调味

加入之前炒好的牛肉末，翻炒混合均匀，然后盛出备用

加入切好的白萝卜丝打底

将混合好的牛肉末铺在萝卜上

开一点热水，没过萝卜就可以了，然后撒上芹菜和香菜（不吃的可以不放）

拌匀就可以开吃了

可以放入自己喜欢吃的蔬菜一起煮，非常下饭。