配菜：茄子豆角都切成长条，干辣椒蒜头切好。
下锅炸：油温烧至七八成热（注意油温要高，豆角茄子才不吸油），下豆角炸成虎皮状，捞出控油。同样步骤再炸茄条。
调料汁：蚝油，生抽，老抽（一点），清水。
下锅炒：留底油蒜辣炝锅后，加入料汁。加炸好的豆角茄子，加入鸡精，白糖，盐调味。大火翻炒均匀。出锅前，加水淀粉勾芡。（少放点水，水多了不香）。
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路云离
