德州焗牛腩
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人做过这道菜
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做法参考b站up 萨兰黑油
【唔熟唔食-D多汁到噴出嚟煙燻德州焗牛腩超鬆化4小時以上注意家中焗爐模仿Smoker_做法分享-哔哩哔哩】 https://b23.tv/JsnkAPo
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用料
德州焗牛腩的做法
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牛腩修型，两面涂上烟熏风味汁，然后抹上腌料，腌制3小时以上
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牛腩放至室温后，烤箱130度预热，牛腩插入温针，架高后烤制到核心温度70度，时间大概45分钟
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烤箱不要关，油纸涂上牛腩油，然后包好牛腩，插入温针，再包上锡纸，然后继续烤箱130度烤牛腩到核心温度90度，时间大概一个半小时
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烤箱取出牛腩，锡纸和油纸不要拆，室温放置到牛腩核心温度60度，时间大概45分钟，收集腩汁，切片，撒葱花，此时牛腩多汁带一点咬口
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若想牛腩更松化，入口即溶，可在室温放置到60度后不要拆纸，把烤箱设置到100度，继续烤制6小时
