肉桂无花果奶酪欧包

混合面团材料揉至粗膜，夏天可以直接送入冰箱冷藏发酵一夜，冬天放在温暖处发酵至两倍大后再放入冰箱冷藏一夜。（我放烤箱发了2h）

馅料tips：
1、无花果干对半剪开，加热水放微波炉叮至水开（约60s）。再将果肉放平底锅小火收干水分。（状态如图）

（这一步很重要！我试过泡一整夜，中间那个芯还是硬的，吃起来很突兀。煮开再收干水分口感最好，软糯但不湿软，可以和面包体完美结合！）

2、奶酪只要提前拿出来稍微软化下和代糖拌匀即可，好多人说要冷冻下再烤，不太建议，现在天冷面团和奶酪接触的地方容易死面。我用的kiri奶酪。
（我试过加5-10g玉米淀粉，奶酪缩水情况会稍微好点，但口感的醇厚感会被降低，相对的口味会清淡点，看个人喜好。）

分割面团tips：
我用配方里90%的量做了14个50g的
每个面团放2颗无花果和25-30g左右的奶酪



如果喜欢大一点直接分成10个好了
奶酪含量随喜吧（当然是多多的更好吃！

分割好后一定要松弛20-30分钟

整形tips：
先放奶酪，再放无花果粒，包好后封口朝下
二次发酵，进烤箱前剪出十字（要剪大一点，尤其是要加奶酪片

烤箱200度  16分钟
我还喷了2秒蒸汽，成品是那种软韧的口感。

我放太多奶酪，面团比例较少，如果做成表皮硬脆的欧包，面包体存在感太低，口感会很差。

如果大家喜欢那种硬欧复烤后硬脆的口感建议减少奶酪比例，上温改成210。

如果要加奶酪片，根据烤箱特性最后3-5分钟盖上去好了。