葱烧海参 Braised Sea Cucumber with Scallions

泡发好的海参6-8颗

切段备用

2根大葱，葱白切段，葱绿切切刀

按照配料表的比例，生抽，料酒，蚝油，老抽，4种调料，配制料汁，100ml左右水化掉混匀备用。

油多一点，中小火，葱绿煸葱油，大约10多分钟

葱绿捞出，扔掉。葱白继续煸到表面焦黄

葱白拿出备用。改大火，下海参，大火猛炒

加入上面配好的料汁，加开水，到没过海参

烧开后，放入：白胡椒、冰糖、煸炒好的葱白段。盖锅盖焖烧15分钟（喜欢吃葱白的，可以最后5分钟放，口感更脆点）

最后几分钟，少量多次加入水淀粉，原则就是保持锅开

水淀粉勾芡到汤汁浓厚挂汁

关火，加入香油（明油），增亮上色

出锅装盘。记住，一定要拌米饭。