咖啡太妃糖

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用料  

淡奶油 200克
白砂糖 120克
咖啡 5克
蜂蜜 11克
麦芽糖 72克
黄油 23克
海盐 1.5克
杏仁 200克

咖啡太妃糖的做法  

  1. 淡奶油,白砂糖,麦芽糖,咖啡加入锅里,中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀,熬制过程中要经常搅拌,防止糊锅!(我用电陶炉,1200w

    咖啡太妃糖的做法 步骤1
  2. 熬煮过程中要经常测温,熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀,继续中火熬煮,当温度约130左右时转中小火(800w)

    咖啡太妃糖的做法 步骤2
  3. 当温度升至155度时关火

    咖啡太妃糖的做法 步骤3
  4. 加入温热的熟杏仁翻拌均匀

    咖啡太妃糖的做法 步骤4
  5. 趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平,趁热时候切割(温度75度左右,用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完,剩下的可以用烤箱80度保温着)

    咖啡太妃糖的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2025-01-12 21:31:58
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