甜辣鸭脖
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人做过这道菜
左闵茜
个别调料没有的可以不放
根据个人的口味，可以加减糖和辣椒
根据个人的口味，可以加减糖和辣椒
用料
| 鸭货 | 2斤 |
| 猪油或植物油 | 40克 |
| 大葱 | 30克 |
| 姜片 | 15克 |
| 火锅料 | 30克 |
| 甜面酱 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 30克 |
| 干辣椒（辣和不辣的） | 30克 |
| 花椒粒（红和青花椒） | 15克 |
| 生抽 | 35克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 味精 | 5克 |
| 鸡精 | 8克 |
| 盐 | 6克 |
| 高度白酒（或者两瓶啤酒） | 5毫升 |
| 水（若是啤酒减去啤酒量） | 2000毫升 |
| 八角 | 3克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 小茴香 | 2克 |
| 香叶 | 3片 |
| 白芷 | 8克 |
| 白蔻 | 3个 |
| 肉豆蔻 | 半个 |
| 孜然粒 | 2克 |
| 草果皮 | 半个 |
| 甘草 | 1克 |
| 丁香 | 1克 |
| 党参 | 4克 |
| 当归 | 4克 |
| 黄栀子 | 半个 |
| 香茅草 | 0.5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 干姜 | 10克 |
甜辣鸭脖的做法
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鸭货冷水下锅➕葱，姜，花椒，酒，水烧至冒泡，关火，不要焯水太久。捞起洗几遍。
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起锅烧油，中火，1⃣️下葱，姜，花椒翻炒。然后2⃣️下火锅底料，炒一会。3⃣️下郫县豆瓣、甜面酱。4⃣️放各种辣椒，炒一下，5⃣️放花椒粒，炒出香味以后，6⃣️放老抽，生抽，蚝油，盐。
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加水和酒，香料包，大火烧开
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水烧开后先放1⃣️鸭脖，鸭翅，中火2⃣️10分钟后放鸭头，在煮10分钟放鸭肠。（还可以加素菜）（共煮35分钟）想要味道重点，可以大火收一部分汁。
不要盖锅盖。可以放几小时后吃，味道更入味
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放凉再吃
