年夜菜红烧肉🔥肥而不腻有技巧
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阳春白雪小食光
红烧肉，肥而不腻，软烂入味，平常拌米饭能香迷糊……，春节宴客非常受欢迎
用料
年夜菜红烧肉🔥肥而不腻有技巧的做法
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准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净
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锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻
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如图：煸炒表面微发黄即可
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留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行
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放五花肉翻炒上糖色
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加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟
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最后大火适量收汁，红烧肉制作完成
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肥而不腻，软糯入味
小贴士
注意事项
1.红烧肉焯水后煸炒出油脂，可去腥，成品不腻
2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑
3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦
1.红烧肉焯水后煸炒出油脂，可去腥，成品不腻
2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑
3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦
