青菜(有芥蓝当然最好,没有就用青菜吧) | |
香肠(要广式的哦,其他有润肠什么的腊味都可以) | |
米饭 | 按量取用 |
调味料: | 生抽 糖 盐 开水 |
材料切细丁。如果有芥蓝的话,那不需要切好,整条的开水汆烫好,待用。炒好饭后铺上面即可,这里我用青菜,用青菜的同学跟我做吧~
平底锅浅浅一层油,中火爆一下腊肠,把油脂逼点出来。
下青菜,翻炒(青菜一定请滤干,不然炒出来的饭容易太湿软)
将米饭倒进去(冷热饭均可)热饭更快些,不需要调味。
翻炒至松散,菜饭均匀平铺于平底锅内,这样的目的是让底层的饭粒能有焦香口感。(喜欢吃饭焦的就这么做)
盖上锅盖焖一会儿,时间自己掌握。(不能粘底,尽量焖到干身点口感更贴近煲仔饭。)
焖的同时准备好调味汁,这部要是平时吃煲仔饭不加汁水的可忽略。(生抽、糖、盐少许加开水调匀待用)
开盖,关火,把调味汁平均淋在饭上,会听到吱吱的响,就快完成啦。(汁水的量自己控制,不需要全部倒进去的,饭不宜太湿润)拌匀后,盛出享用吧。
完成。