红油(辣椒油)

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朋友最喜欢吃我做的重庆小面,红油是重庆小面的灵魂,要自制重庆小面得先自制红油。

用料  

生的粗辣椒面 50克
芝麻 1勺
1茶匙
植物油 50克

红油(辣椒油)的做法  

  1. 植物油烧热,不能热得冒烟

    红油(辣椒油)的做法 步骤1
  2. 关火或离火

    红油(辣椒油)的做法 步骤2
  3. 立马打入辣椒面

    红油(辣椒油)的做法 步骤3
  4. 紧接着倒入芝麻搅拌

    红油(辣椒油)的做法 步骤4
  5. 油温降低不起泡时放糖

    红油(辣椒油)的做法 步骤5
  6. 再搅拌

    红油(辣椒油)的做法 步骤6
  7. 放凉装瓶Ok!

    红油(辣椒油)的做法 步骤7

小贴士

掌握恰当油温是关键,油温太高,辣椒面和芝麻会焦,有苦味。油温太低,辣椒和芝麻不香。
 

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该菜谱发布于 2025-01-13 13:52:53
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红油(辣椒油)的答疑

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