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红油(辣椒油)
红油(辣椒油)
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晓斋
朋友最喜欢吃我做的重庆小面,红油是重庆小面的灵魂,要自制重庆小面得先自制红油。
用料
生的粗辣椒面
50克
芝麻
1勺
糖
1茶匙
植物油
50克
红油(辣椒油)的做法
植物油烧热,不能热得冒烟
关火或离火
立马打入辣椒面
紧接着倒入芝麻搅拌
油温降低不起泡时放糖
再搅拌
放凉装瓶Ok!
小贴士
掌握恰当油温是关键,油温太高,辣椒面和芝麻会焦,有苦味。油温太低,辣椒和芝麻不香。
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该菜谱发布于 2025-01-13 13:52:53
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