卤猪蹄

准备调味料，大葱3段，姜3片，香叶3片，八角1.5个，桂皮一指半，山楂干5片。

将4个处理好的猪蹄放入汤锅中，加入没过猪蹄的水。图中猪蹄5斤出头，两个对半劈开了，两个完整，用的汤锅直径22厘米，用水2.1升。

将调味料加入锅中，开盖大火煮开。

大火沸腾直到撇去所有浮沫，盖锅盖转小火。

将冰糖3颗，1匙花椒粒，2匙豆瓣酱，1匙番茄酱，4匙生抽，半匙十三香，1匙盐，1勺猪蹄汤，除冰糖未完全化外搅拌均匀，倒入锅中。

保持小火煮40分钟左右猪蹄就软烂了，喜欢更软烂的可以适当延长火煮时间。

这些水我是正合适的，每人锅灶不同，如果中途缺水，一定要加开水哈～

关火后不着急吃可以焖一会儿哟！

汤汁可以放凉后用密封袋冷或者密封盒冻保存，或者用装罐头的方式用玻璃瓶装起来冷藏也行，以备下次再用～

快过年了，过几天还要用，我就直接用密封盒冷藏的，会自然成冻～

出锅开吃吧～