锅巴鲫鱼
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用料
| 鲫鱼 | 8只 |
| 泡椒 | 如图 |
| 泡海椒 | 如图 |
| 豆瓣 | 如图 |
| 沙姜 | 如图 |
| 八角 | 如图 |
| 花椒 | 如图 |
| 小葱杆杆 | 如图 |
| 芹菜杆杆 | 如图 |
| 醪糟 | 如图 |
| 生抽 | 适量 |
| 大蒜 | 五颗左右 |
| 小米辣 | 大概10个 |
| 芹菜 | 如图 |
| 小葱 | 如图 |
| 盐 | 少量 |
| 味精 | 少量 |
| 醋 | 大汤勺半勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
锅巴鲫鱼的做法
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鱼洗净，进油锅炸，炸至两面金黄
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泡姜泡海椒切丁，不要太小，否则容易融
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放沙姜，八角，花椒适量
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小葱杆杆，芹菜杆杆适量
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豆瓣适量
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鱼炸至金黄捞出
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锅里的油倒出一半，另放多点猪油，加入刚才的调料，炒香。炒至红泡椒泛白
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放三勺醪糟
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加半盆水（如图），汤勺2勺子生抽，5颗蒜
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小米辣10个左右（吃辣可以多放，不吃辣可以少放）
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芹菜，小葱切碎（如图）
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放盐，味精，醋（少量，汤勺半勺）
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放入鱼，炖5-6分钟
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2-3分钟后，刚才切好的芹菜放进去（只放杆杆，叶子一会儿放）
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熟了之后捞出摆盘
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放芹菜叶子，小葱，鸡精
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烧开之后淋到鱼上
