青椒辣子鸡丁
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人做过这道菜
喝醉的青蛙
辣子鸡是四川的一道经典名菜。其中干辣椒的用量非常大。今天在辣子鸡的传统作法上用一半青椒代替里面的干红辣椒。
用料
青椒辣子鸡丁的做法
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鸡腿去皮去骨切丁。
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加生抽。老抽。料酒。白糖。胡椒腌半小时制备
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青椒。土豆分别切丁备用
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锅里放比平时炒菜多的油。油热下腌好鸡丁翻炒断生
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捞出来备用
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接着把土豆倒进油里炒到断生
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也捞出备用
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把干辣椒，干花椒放入油里炒出香味。不能炒糊
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把油倒出来。留底油(锅底不干净把锅清洗一下。把蒜片姜片倒进去炒出香味
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依次放入青椒。炸过的花椒。干辣椒翻炒。接着放入土豆丁放适量盐。然后倒入鸡丁一起翻炒
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最后再淋点炒过鸡的油就可以出锅了。改良版的青椒炒鸡丁就出锅了。口味非常爽口。
